冰箱绝对是家家必备的大型电器
日常生活根本离不开它
无论是新鲜蔬菜、瓜果、肉奶蛋
还是没吃完的剩饭剩菜
以及冰镇饮料和冰淇淋等等
都会被一股脑塞进冰箱储存
有一种安全感叫做
“把冰箱塞得满满当当”
但是冰箱并不等于保险箱
有些食物放进冰箱不仅无法保鲜
反而会加速细菌滋生
更容易坏掉
冰箱的正确使用方法
你真的知道吗
不要让冰箱帮你“养”细菌！
冰箱内的低温环境确实能够让食物中大多数细菌处于休眠状态，最大程度地减缓了细菌的繁殖速度。
但是冰箱本身并不具有灭菌功能，仍有多种细菌能够在低温条件下存活，对人体也会造成不同程度的危害，还有一些细菌仅仅是被抑制生长繁殖，一旦温度升高仍会大量快速繁殖。
冰箱里存在哪些细菌冰箱是一个密闭的环境，食物中丰富的营养成分极易滋生多种细菌，而冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌和耶尔森菌。
沙门氏菌沙门氏菌在冰箱中能够存活3-4个月，而在20℃以上的环境里就能大量繁殖，肉类食品和鱼禽蛋奶类食品均易携带此类细菌，一旦将低温储藏的食材从冰箱中取出，沙门氏菌也会悄悄苏醒，并在高温环境中加速繁殖。
一旦感染沙门氏菌，就极易引发肠胃炎的症状，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
志贺菌志贺菌常常出现在蔬菜水果中，这类细菌可能会导致细菌性痢疾，是夏秋季节十分常见的肠道传染病之一。
作为一种致病菌，志贺菌还会在人与人之间传播，即将蔬菜水果从冰箱中取出后若不及时洗手清洁，也可能将这种细菌通过皮肤接触传染给他人。
耶尔森菌耶尔森菌在低温环境下繁殖速度更快，其通过被污染的食物与水源经过粪口传播，人一旦被感染会罹患急性肠胃炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎和败血症等。
李斯特菌李斯特菌的生命力及其顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能够存活1年。这类细菌往往出现在熟肉、奶酪以及没喝完的牛奶中，一旦被感染，轻者出现腹泻的症状，重者甚至有可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
常见的冰箱使用误区误区01.热带水果未完全成熟就放进冰箱市面上售卖的香蕉、榴莲、木瓜、芒果等热带水果大多都还没有完全成熟，如果直接塞进冰箱，低温环境会抑制水果中帮助水果尽快成熟的乙烯充分释放，在冰箱中储存会导致水果一直无法完全成熟。此外，这些热带水果对低温十分敏感，在冷藏室长时间储存很容易出现冻伤，轻者表皮呈现黑褐色斑点，严重者内部也会变得软烂，影响口感。
误区02.将咖啡粉、茶叶等放进冰箱咖啡粉与茶叶都属于干制食品，它们经过干燥处理后水分含量极低，微生物无法在其中繁殖，只要注意防潮，就能在常温环境下保存很长时间。
如果已经开封的咖啡粉与茶叶放入冰箱，很可能因为密封不严而受潮变质，且冰箱中其他食物的味道还会混进咖啡粉或茶叶中，影响口感。
如果是未开封的咖啡粉与茶叶则可以考虑放进冰箱储存，不仅存放时间更久且风味保留也会更好一些。
误区03.剩菜剩饭晾凉才放进冰箱不少人都认为过热的东西放进冰箱会损伤冰箱，所以将吃不完的剩饭剩菜晾凉之后再放进冰箱。
但这一晾凉的过程正是为细菌提供了大好机会，因为细菌在4℃~60℃这一温度区间会迅速大量繁殖，还没等到晾凉的饭菜放进冰箱，食物中就已经隐匿了大量细菌了。
因此如想将剩饭剩菜放进冰箱保存应趁热将其密封后放进冰箱。
误区04.水果和蔬菜混放肉类和蔬菜需要分开摆放储存这一常识大多数人都知道，但是他们不知道的是，蔬菜与水果也需要分开储存。
一些水果如牛油果、香蕉、芒果等会释放乙烯帮助自身尽快成熟，虽然低温环境会抑制乙烯的分泌速度，但依旧会缓慢分泌，这对其他蔬菜来说则会加速蔬菜腐坏的速度，反而不利于保存。
误区05.将切开的水果直接放进冰箱尤其是在夏天，有些人买了一整个西瓜吃不完就会直接将已经切开的西瓜直接放进冰箱。然而冰箱内并不是一个无菌的环境，往往还混杂着一些有害细菌，而水果果肉内的水分和糖分非常适合细菌繁殖生长，这会让水果腐坏得更快。
在切开水果的表面用保鲜膜进行密封包裹可以有效阻断这一细菌传播途径，但同时也需要注意在进行密封处理时需要保持双手、水果刀与案板、保鲜膜的清洁，这样才能更好地阻隔细菌繁殖。
冰箱的正确使用方式掌握食品分类基本知识并进行分类保存。食品可分为熟制品（已经完成加工的食品如酱牛肉）、半成品（有过加工环节的食品，如腌制过的肉）以及生品（未经加工的食品，如生牛肉）。
将冷藏室内的水果、蔬菜、蛋类、肉类进行相对独立的摆放，并分别进行密封处理，避免细菌交叉传播。
冷藏室的食物不要堆放得太密，应留下足够的空间让冰箱内的冷空气循环，加快食物的降温速度。
如需在冷冻室储藏冻品，应看清冻品的生产日期与保质期，不可在冰箱内长时间储存。
定期对冰箱内胆进行消*，建议每月至少进行一次消*，消*时要将冰箱彻底断电，将食品全部取出，尤其要及时清理已经过期或变质的食品。
参考资料：
[1]丁香医生《3类食物不要放冰箱！9个冰箱使用误区，让东西越放越坏......》
[2]公共卫生与预防医学《喝个牛奶都能流产！？别把冰箱当保险箱了！》
[3]健康中国《冰箱塞得满满的，谁最“嗨”？》
[4]科普中国《注意！这样用冰箱就是在“养”细菌，别等被感染了才知道......》
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