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扁豆是一种豆类食物，可食用，扁豆中含有对人的红细胞的非特异性凝集素，其具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用.在扁豆中可分出两种不同的植物凝集素.凝集素A不溶于水， 无抗胰蛋白酶活性，常食用扁豆可健脾化湿 但是需要煮熟了，不熟的扁豆吃了容易中*。